สงขลาพอเพียง : เครือข่ายสร้างเสริมสุขภาพจังหวัดสงขลา - Songkhla Health

หลนปลาแป้งแดง
      ปลาแป้งแดง เป็นการเอาปลามาทำให้เปรี้ยวทำนองเดียวกับปลาส้ม หอยส้ม อันเป็นการถนอมอาหารอย่างหนึ่งที่เรียกว่า "ปลาแป้งแดง" คงเป็นเพราะคลุกด้วยแป้งข้าว เละๆ สีแดงนั่นเอง การทำปลาแป้งแดงให้สุกอย่างง่ายๆ เพื่อรับประทานจะใช้วิธีห่อใบตองสดแล้วปิ้งให้สุก รับประทานกับข้าวร้อนๆ มี พริกขี้หนูอ่อนแนม (เหนาะ) ด้วย
    เครื่องปรุง มีกะทิ พริกชี้ฟ้า (พริกขี้หนูก็ได้) น้ำตาล หอมและเกลือ
    วิธีทำ เอากะทิตั้งไฟให้เดือด ใส่ปลาแป้งแดงลงไป พอเนื้อปลาสุกควรเลาะก้างออก(เพื่อความสะดวกในการรับประทาน) และเคี่ยวต่อจนกะทิแตกมัน ใส่หอมซอย เติมน้ำตาล เกลือ ให้ออกรส หวาน เปรี้ยว เค็ม มัน ตามใจชอบ ผ่าพริกชี้ฟ้าเป็นริ้วๆ หรือทุบพริกขี้หนูโรยหน้าเป็นอันว่าเสร็จ