การเกษตรเพื่อสุขภาพและอาหารปลอดภัย
พูดถึงเรื่องการทำเกษตรกรรม เป็นอาชีพดั้งเดิมของคนไทย เกษตรกรคือผู้ผลิตผลิตผลทางการเกษตรออกมาในรูปของวัตถุดิบที่ใช้เป็นอาหาร และ ใช้ผลิตของใช้งาน
แต่ในที่นี้จะพูดถึงผลผลิตที่ใช้เป็นอาหารเป็นหลัก เพราะคนเราทุกคนต้องรับประทานอาหารเพื่อความเจริญเติบโตของร่างกาย และความมีสุขภาพที่สมบูรณ์ แข็งแรงและมีชีวิตยืนยาวอยู่บนโลกนี้ ในอดีตเราทำการเกษตรโดยอาศัยธรรมชาติ เช่น ทำนาก็ต้องเริ่มทำกันในฤดูฝน เครื่องมือที่ใช้ก็ทำใช้เองจากไม้ เหล็ก ใช้แรงงานจากสัตว์ เช่น วัว ควาย ใช้ปุ๋ยจากธรรมชาติ เช่นมูลสัตว์ต่างๆ การปราบศัตรูพืชใช้วิธีธรรมชาติ หรือวัสดุที่ได้จากธรรมชาติมาทำเป็นยาปราบศัตรูพืช ผลผลิตที่ได้จึงไม่ปนเปื้อนสารพิษเหมือนปัจจุบัน เมื่อนำมาเป็นอาหารก็จะไม่มีอันตรายต่อร่างกาย
ในสมัยปัจจุบัน วิทยาการทั้งหลายเจริญขึ้น มีคนไปศึกษาเล่าเรียนยังต่างประเทศทางด้านเกษตรมากขึ้นคนที่ได้ไปศึกษาเล่าเรียนมาจากเมืองนอกก็เข้ามาเป็นนักวิชาการทางด้านการเกษตร ได้นำความรู้ด้านการเกษตรที่ตนได้ศึกษามาใช้กับเกษตรกรไทย โดยไม่คำนึงถึงผลกระทบในระยะยาว เช่นส่งเสริมการใช้ปุ๋ยเคมี การใช้สารเคมีกำจัดศัตรูพืช การใช้สารเร่งความเจริญเติบโตในสัตว์ รวมไปถึงการใช้เทคโนโลยี่ในการตัดต่อพันธุกรรมพืชและสัตว์ เทคโนโลยี่ที่อ้างว่าทันสมัยนั้นทำให้ดินเสีย น้ำเสีย ระบบนิเวศโดยรวมเสีย
ซึ่งจะเห็นได้ชัดเจนในสมัยปัจจุบัน ทำให้ผลผลิตทางการเกษตรที่จะใช้เป็นอาหารปนเปื้อนสารพิษที่ตกค้าง เป็นอันตรายต่อผู้บริโภคในที่สุด และเกิดผลเสียต่อเศรษฐกิจของชาติโดยรวม เพราะสินค้าการเกษตรที่ส่งออกไปขายยังต่างประเทศถูกตีกลับจากสาเหตุที่สินค้ามีสารพิษปนเปื้อน
ทางแก้ในเรื่องนี้แก้ไม่ยาก หวังเพียงเกษตรกรผู้ผลิต ผู้นำผลผลิตมาขาย ต้องมีคุณธรรม และมีจรรยาบรรณในการประกอบอาชพีสำหรับผู้ผลิตให้หันมาปลูกพืชโดยใช้ปุ๋ยชีวภาพ ใช้มูลสัตว์ ทำปุ๋ยหมักใช้เอง ทำยากำจัดศัตรูพืชเองจากวัสดุธรรมชาติ เช่นข่าแก่ทุบพอแหลกผสมกับยาเส้น ใบและเมล็ดสะเดาตำหยาบๆผสมกันใส่ถังเติมน้ำแช่หมักไว้ มาใช้ฉีดไล่แมลงที่เป็นศัตรูพืช ส่วนผู้เลี้ยงสัตว์ก็ไม่ใช้สารเคมีในการเร่งความเจริญเติบโตของสัตว์ ฯลฯ ผู้นำผลผลิตมาขายก็ไม่นำผักผลไม้มาแช่สารเคมี หรือใส่สารเคมีเพื่อให้ ผัก ผลไม้ไม่เหี่ยวเฉาง่าย หรือกันไม่ให้แมลงมาตอมได้
สำหรับผู้บริโภคก็ต้องระมัดระวังในการเลือกซื้ออาหาร เช่นเนื้อหมูควรดูว่าเนื้อมีสีอย่างไร ถ้าแดงเข้มผิดปกติก็อย่าซื้อ ผักผลไม้เมื่อซื้อมาก็เลือกดูว่าใบมีรูรอยแมลงกัดกินหรือไม่ ถ้าใบงามๆไม่มีร่องรอยแมลงกัดกินก็อย่าซื้อ ก่อนปรุงอาหารก็ล้างให้สะอาด ขจัดสารเคมีตกค้างโดยใช้น้ำพอแช่ผักจมผสมด้วยน้ำส้มสายชูเทียม 2 - 3 ช้อนกลางแช่ผักไว้ประมาณ 15 - 20 นาทีแล้วล้างออกให้สะอาดก่อนจึงนำผักไปปรุงอาหารได้ การซื้อขนมก็เหมือนกัน พยายามเลือกซื้อขนมที่ใช้สีจากวัสดุธรรมชาติ เช่นขมิ้น ดอกอัญชัน เตยหอม ใบยอ ผลตาลสุก มารับประทาน เท่านี้ก็ปลอดภัยจากอาหารปลอดสารพิษแล้วละครับ
Little Bear